Wat is Falcon2GO

Het is de combinatie van een snel rijzende instant droge gist en een hoogwaardige broodverbeteraar zonder emulgator. Het broodverbeteraargedeelte is een unieke combinatie van meelverbeteraars en voedingsenzymen. Het voortdurende onderzoek op onze R&D-afdeling heeft geresulteerd in een product dat geschikt is voor vrijwel alle bakkerijproducten en alle processen.

Beschikbare producten
- Falcon 2GO LC: instant droge gist met broodverbeteraar voor suikerarme, knapperige broodsoorten
- Falcon 2GO HS: instant droge gist met broodverbeteraar voor zachte broodsoorten, doorgaans rijk aan suiker

Hoe te gebruiken
- Vervang de hoeveelheid standaard instant droge gist door dezelfde hoeveelheid Falcon 2GO
- Schrap de broodverbeteraar uit het recept
- Bereid het deeg zoals gewoonlijk

Voordelen
- Gemak: slechts één product op schaal
- Verbeterde deegeigenschappen
- Zeer goede deegstabiliteit en fermentatietolerantie
- Hoogvolume eindproducten
- Uniforme kruimelstructuur
- Waar voor je geld

Veel Gestelde Vragen

Gedurende de dag pas ik de hoeveelheid gist aan, hoe werkt dit met Falcon 2GO?
Voor een broodverbeteraar op basis van enzymen is de hoeveelheid verbeteraar afhankelijk van de rijstijd. Hoe korter de rijstijd, hoe meer enzymen je nodig hebt. Dit gaat dus samen met de hoeveelheid toegevoegde gist.

Ik gebruik naast de gewone broodverbeteraar een wasverzachter; moet ik de wasverzachter ook verwijderen?
Falcon 2GO resulteert in brood met een goede zachtheid, maar we raden aan om de wasverzachter in het recept te behouden; verwijder alleen de standaard broodverbeteraar.

Kan Falcon 2GO voor alle broodsoorten worden gebruikt?
Onze ervaring is dat dit product in vrijwel alle recepten en processen kan worden gebruikt. Het gebruik ervan wordt niet aanbevolen in producten die overproof nodig hebben. Dit soort producten vereisen een sterke emulgator zoals DATEM.